پنکیک رژیمی بدون تخم‌مرغ 🥞🌿🌱

---

🧾 مواد لازم (برای حدود ۶ پنکیک)

• جو دوسر پرک یا آرد جو دوسر: ۱ پیمانه
• شیر کم‌چرب یا شیر گیاهی: ۱/۲ پیمانه
• ماست یونانی کم‌چرب یا ماست گیاهی: ۱/۲ پیمانه
• بیکینگ پودر: ۱ قاشق چای‌خوری
• جوش شیرین: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
• دارچین: ۱/۲ قاشق چای‌خوری (اختیاری)
• وانیل: ۱/۲ قاشق چای‌خوری (اختیاری)
• شیرین‌کننده طبیعی: ۱ قاشق غذاخوری عسل یا استویا
• روغن نارگیل یا روغن مایع: ۱ قاشق غذاخوری
• نمک: یک نوک قاشق چای‌خوری
• آب لیمو یا سرکه: ۱ قاشق غذاخوری
• پودر تخم کتان: ۱ قاشق غذاخوری + ۳ قاشق آب (جایگزین تخم‌مرغ)

👩‍🍳 مراحل پخت

مرحله ۱: تهیه شیر ترش

شیر را با آب لیمو یا سرکه مخلوط کنید و ۵ تا ۱۰ دقیقه کنار بگذارید تا کمی ببندد.

مرحله ۲: تهیه جایگزین تخم‌مرغ

پودر تخم کتان را با ۳ قاشق آب مخلوط کنید و ۵ دقیقه کنار بگذارید تا ژله‌ای شود.

مرحله ۳: آماده کردن جو دوسر

جو دوسر را در مخلوط‌کن بریزید و آنقدر بزنید تا آرد جو دوسر نرمی شود.

مرحله ۴: مخلوط کردن مواد خشک

آرد جو دوسر، بیکینگ پودر، جوش شیرین، دارچین و نمک را با هم مخلوط کنید.

مرحله ۵: مخلوط کردن مواد تر

شیر ترش‌شده، ژل تخم کتان، ماست، عسل (یا شیرین‌کننده)، وانیل و روغن را در کاسه‌ای خوب هم بزنید.

مرحله ۶: ترکیب مواد

مواد تر را به مواد خشک اضافه کنید و آرام هم بزنید تا یکدست شود. زیاد هم نزنید.

مرحله ۷: استراحت دادن به خمیر

خمیر را ۱۰ دقیقه استراحت دهید تا بیکینگ پودر و جوش شیرین فعال شوند.

مرحله ۸: پختن

• یک تابه نچسب را روی حرارت متوسط رو به کم گرم کنید و با کمی روغن نارگیل یا اسپری روغن چرب کنید.
• حدود ۱/۴ پیمانه از خمیر را در تابه بریزید. خمیر را پخش نکنید.
• در تابه را بگذارید تا بخار باعث پف کردن پنکیک شود.
• وقتی روی پنکیک حباب‌های ریز ایجاد شد و لبه‌ها خشک شد (حدود ۲ تا ۳ دقیقه)، آن را برگردانید.
• طرف دیگر را ۱ تا ۲ دقیقه دیگر بپزید تا طلایی شود.

مرحله ۹: سرو

پنکیک‌ها را با میوه تازه، ماست کم‌چرب گیاهی، دارچین، عسل کم یا کره بادام‌زمینی طبیعی سرو کنید. 😋

💡 نکات مهم برای پفکی شدن، رژیمی و بدون تخم‌مرغ ماندن

• حرارت متوسط رو به کم بهترین نتیجه را می‌دهد.
• در تابه را بگذارید تا بخار باعث پف کردن شود.
• خمیر را زیاد هم نزنید تا پنکیک‌ها سفت نشوند.
• خمیر را استراحت دهید تا بیکینگ پودر و جوش شیرین فعال شوند.
• پودر تخم کتان بهترین جایگزین تخم‌مرغ برای چسبندگی است.
• برای کالری کمتر، از شیرین‌کننده بدون کالری مثل استویا استفاده کنید.
• به جای روغن، از اسپری روغن یا تابه نچسب استفاده کنید.
• اگر خمیر خیلی غلیظ بود، کمی شیر اضافه کنید.
• اگر خمیر خیلی شل بود، ۱ قاشق آرد جو دوسر اضافه کنید.
• تابه را بین هر پنکیک کمی تمیز کنید تا رنگ‌ها یکدست بماند.

📊 تقریبی ارزش غذایی (به ازای هر پنکیک)

ماده	مقدار تقریبی
کالری	۷۰ تا ۹۰
پروتئین	۳ تا ۴ گرم
کربوهیدرات	۱۱ تا ۱۳ گرم
چربی	۲ تا ۳ گرم
فیبر	۲ گرم