پنکیک آمریکایی پفکی بدون تخم‌مرغ 🥞🌱

---

🧾 مواد لازم (برای حدود ۸ پنکیک)

• آرد: ۱ و ۱/۲ پیمانه
• شیر گیاهی یا معمولی: ۱ و ۱/۴ پیمانه
• شکر: ۲ قاشق غذاخوری
• بیکینگ پودر: ۲ قاشق چای‌خوری
• جوش شیرین: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
• نمک: یک نوک قاشق چای‌خوری
• روغن مایع یا کره گیاهی ذوب‌شده: ۳ قاشق غذاخوری
• وانیل: ۱/۲ قاشق چای‌خوری (اختیاری)
• آب لیمو یا سرکه: ۱ قاشق غذاخوری
• پودر تخم کتان: ۱ قاشق غذاخوری + ۳ قاشق آب (جایگزین تخم‌مرغ)

👩‍🍳 مراحل پخت

مرحله ۱: تهیه شیر ترش

شیر را با آب لیمو یا سرکه مخلوط کنید و ۵ تا ۱۰ دقیقه کنار بگذارید تا کمی ببندد.

مرحله ۲: تهیه جایگزین تخم‌مرغ

پودر تخم کتان را با ۳ قاشق آب مخلوط کنید و ۵ دقیقه کنار بگذارید تا ژله‌ای شود.

مرحله ۳: مخلوط کردن مواد خشک

در یک کاسه بزرگ، آرد، شکر، بیکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را با هم مخلوط کنید.

مرحله ۴: مخلوط کردن مواد تر

شیر ترش‌شده، ژل تخم کتان، روغن و وانیل را در کاسه‌ای دیگر خوب هم بزنید.

مرحله ۵: ترکیب مواد

مواد تر را به مواد خشک اضافه کنید و آرام هم بزنید. فقط تا حدی که مخلوط یکدست شود کافی است — زیاد هم نزنید.

مرحله ۶: استراحت دادن به خمیر

خمیر را ۱۰ تا ۱۵ دقیقه استراحت دهید تا بیکینگ پودر و جوش شیرین فعال شوند.

مرحله ۷: پختن

• یک تابه نچسب را روی حرارت متوسط رو به کم گرم کنید و کمی روغن بمالید.
• حدود ۱/۴ پیمانه از خمیر را در تابه بریزید. خمیر را پخش نکنید.
• در تابه را بگذارید تا بخار باعث پف کردن پنکیک شود.
• وقتی روی پنکیک حباب‌های ریز ایجاد شد و لبه‌ها خشک شد (حدود ۲ تا ۳ دقیقه)، آن را برگردانید.
• طرف دیگر را ۱ تا ۲ دقیقه دیگر بپزید تا طلایی شود.

مرحله ۸: سرو

پنکیک‌ها را با عسل، شربت افرا، مربا، میوه تازه یا شکلات سرو کنید. 😋

💡 نکات مهم برای پفکی شدن بدون تخم‌مرغ

• حرارت متوسط رو به کم بهترین نتیجه را می‌دهد.
• در تابه را بگذارید تا بخار باعث پف کردن شود.
• خمیر را زیاد هم نزنید تا پنکیک‌ها سفت نشوند.
• خمیر را استراحت دهید تا بیکینگ پودر و جوش شیرین فعال شوند.
• پودر تخم کتان بهترین جایگزین تخم‌مرغ برای چسبندگی است.
• اگر خمیر خیلی غلیظ بود، کمی شیر اضافه کنید.
• برای پفکی‌تر شدن، می‌توانید ۱ قاشق سرکه سیب به مواد تر اضافه کنید.
• تابه را بین هر پنکیک کمی تمیز کنید تا رنگ‌ها یکدست بماند.

📊 تقریبی ارزش غذایی (به ازای هر پنکیک)

ماده	مقدار تقریبی
کالری	۱۰۰ تا ۱۲۰
پروتئین	۲ تا ۳ گرم
کربوهیدرات	۱۶ تا ۱۸ گرم
چربی	۳ تا ۴ گرم
فیبر	۱ گرم